“瘦身令”下月饼大战追念滋味，小月饼和新口味畅销

中秋节在即，各大月饼品牌营销试验密集，将节日消耗腻烦束缚推高。

本年中秋节比拟往年提前，早在7月，各色月饼就已悄然上架，占据着超市、食物店的细心位置。网友的新一轮月饼测评也赓续上线。

小红书截图

本年，除了光明邨、杏花楼、稻香村、老迈房等东说念主们耳闻目染的老字号，“月饼大战”还诱骗了茶饮品牌奈雪的茶、喜茶，零食物牌三只松鼠、良品铺子，生果零卖商百果园，连锁餐饮店呷哺呷哺等入局。宽广酒店、博物馆等也照例推出高颜值的月饼礼盒。

与此同期，月饼的口味、规格、包装和销售渠说念更为千般，从传统到新型，从10克一只到150克一只，从线下到线上，月饼赛说念吵杂不凡。艾媒筹商数据暴露，2015~2021年，中国月饼产量逐年加多，从32.8万吨到39.8万吨，瞻望2022年中国月饼产量将有较大增长，瞻望有望初次冲破43万吨。

传统新潮各有千秋

距离中秋还有一个月，爱吃月饼的大学生团子就早早开启了一年一度的月饼测评。除了传统的奶黄、椰蓉、豆沙、果和善鲜肉月饼和具有地域性格的云腿月饼，她还赓续尝到葱花、豆蓉、酸奶以及杨枝甘雨等新奇的月饼馅料。

前几年，鸳侣肺片、百味鸡、螺蛳粉、韭菜等口味受到不少质疑。本年，多半商家不再依靠猎奇来博眼球，转而在月饼口感陡立功夫，追念求实立场。椰蓉、莲蓉、五仁、豆沙依旧是广式月饼中的“四大金刚”。苏式月饼中，鲜肉、果仁、椒盐、枣泥等传统口味仍是市集主流。老字号传统口味的月饼礼盒亦然年青东说念主给长者站立的首选，稻香村的一款月饼礼盒在天猫旗舰店月销已过30万。

淘宝截图

不外，即使是传统口味也有革命的空间。新雅粤菜馆每年对豆沙月饼的配方进行微调，本年又推出桂花猪油豆沙月饼和陈皮豆沙月饼，并在蟹粉鲜肉月饼的基础上新推出纯蟹粉大虾月饼。龙华素斋也新增糖醇黑麻和亚麻籽果仁馅的月饼。

传统月饼诱骗诚恳老主顾，新型月饼则紧紧收拢年青消耗者的味蕾和需求。艾媒筹商发布的《2022年中国中秋月饼礼盒消耗者需求计议讲授》暴露，新型口味是Z世代群体购买月饼的第一采取，占比为76.5%。淘宝数据暴露，小月饼和流心月饼的搜索热度在一周内划分上涨34%和12%，冰皮月饼和低糖月饼成为新潮。流心、冰皮，以及乳酪馅、生果馅王人是频年出现的、较受接待的月饼元素，而跟着消耗者健康意志的增强，小份月饼和低糖月饼的需求也随之上涨。

消耗者在上海南京东路上的新雅食物公司外卖柜台前列队购买月饼新华社图

在新型月饼中，“中点西芯”的乳酪月饼较为十分，当今它还是走进杏花楼、稻香村等老字号，亦然联名月饼礼盒的常客。新西兰乳企恒自然旗低品牌安佳也尝试将西法乳品期骗在月饼上。不外，从淘宝数据来看，当今大多半乳酪月饼礼盒销量平平，来伊份苏式奶酪月饼理解相对出色，官方旗舰店月销逾2万。

从经久来看，传统口味的月饼销售更为理解，也会赓续受到消耗者接待。“表率乳酪月饼自然很厚味，但不太像月饼，少了好多节日的腻烦。信得过中秋节的时代不太会采取它，家里的老东说念主也不是很可爱。”团子说。

“瘦身”风潮

月饼在原材料、制作工艺、销售渠说念上与闲居食物雷同，制作老本不高，但因为是季节性商品，外交属性深化，是以溢价可不雅，毛利率可高达60%以上，对企业极具诱骗力。前年数据暴露，近十年来，我国月饼联系企业（一齐企业气象）注册增速恒久理解在10%傍边，平均每年新增超2000家月饼联系企业。

月饼赛说念的新玩家遍布茶饮、零食、餐饮企业，跨界联名的IP也不少。2021年中国小麦坐蓐价钱指数较前四年有所增长，但本年的月饼价钱广大与前年持平，大部分单个售价在5~14元之间，毛利率或将有所下滑。此外，企业之间相互师法，同质化竞争狠恶，消耗更多向头部品牌集会。

第一财经记者在探听中提防到，自然销售现烤月饼的品牌宽广，口味、价钱相通，但消耗者频频集会在光明邨、泰康、新雅等以月饼为性格的老字号门店。从小红书、微博等外交媒体上看，刚踏入月饼赛说念不久的品牌在知名度上不足老字号，对口味的把捏也有所欠缺，较难留下回头客。

在广州一家礼饼店，消耗者在购买礼饼新华社图

多位消耗者示意，我方吃到过不安逸的月饼，因此有购买固定品牌月饼的俗例。跟着月饼越吃越多，团子也有一些“翻车”的履历。“稻香村的翻毛月饼呼声很高，我的师妹很可爱，但我吃了之后嗅觉和预期出入甚远。还有一次，我基本上把一家店铺里的每个口味王人买了，也就一两个厚味。消散不厚味的月饼果真很倒霉。”

月饼礼盒是好多东说念主中秋节站立的首选项，但市集上存在过度包装、溢价过高的情况，贵价月饼口味欠安、原材料价钱较低的得意也屡遭诟病。面对日益增长的月饼市集，本年监管部门赐与了前所未有的留情。

5月，市集监管总局发布《戒指商品过度包装条件食物和化妆品》第1号修改单，对月饼建议严格的“瘦身令”，新规于8月15日实施。按照条件，月饼的包装层数不应擢升三层，不应使用贵金属和红木料料，且月饼不应与其他居品混装。6月，国度发展修订委等多部门归拢发布《对于窒碍“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，明确将对单价擢升500元的盒装月饼实行要点监管。

重拳之下，礼盒包装掀翻“瘦身”风潮，本年市面上大多半月饼礼盒售价在200元以下。减去讳饰和噱头，加多口味革命，成为各大品牌的共鸣。

著述作家